エスプレッソについて

圧力を加えるには、蒸気圧を使う方法、人間の力を使う方法、電動ポンプを使う方法など各種あり、エスプレッソ・マシンにも様々な種類のものがあるのです。

加えられる圧力も１.５気圧程度のものから１０気圧を超えるものまで様々で、ある程度圧力の高い方が本格的なエスプレッソになるのです。

コーヒーを深入りにのコーヒー豆を細かく挽き専用の器具を用いて圧力をかけエスプレッソで飲む方法は、19世紀後半にフランスとイタリアで研究試行錯誤され、20世紀前半にイタリアで普及し、20世紀後半に北米で普及し、ここ数年来日本で広まっているようです。

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